la fermentacion se produce por la accion metabolica de levaduras que transforman los azucares del fruto en el alcohol etilico y gas en forma de dioxido de carbono. El azucar y los acidos posee la fruta vitis vinefera hace que sean suficientes el desarrollo de la fermentacion.>
No obstante , el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: Clima, longitud, altitud , horas de luz , temperatura.. ETC.Aproximadamente una 66% de la recoleccion mundia. de la uva se dedica a la produccion vinicola ; el resto es para su comsumo como fruta. Apesar de ello el cultivo de la vid cubre tan solo un 0,5% del suelo cultivo en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un climma mediterraneo